Preparaciónde las berenjenas rellenas de verdura al horno. 1. Lavar bien as berenjenas, cortar los extremos y abrirlas por la mitad. Quitar la carne con un cuchillo con cuidado, y reservar la cáscara. 2. Lavar el calabacín y los champiñones. Pelar el calabacín, trocear las dos verduras en taquitos muy pequeños, y picar muy fina la cebolla.
2 Rellena las berenjenas con la mezcla de verduras y champiñones. 3. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y espolvorea queso rallado por encima. 4. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado. Servir las berenjenas rellenas. 1. Retira las berenjenas del horno y deja que se oLBUs.