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LaEscuela de Chocolate de Madrid se ubica en el 133 de la calle López de Hoyos y es una iniciativa de Helen López, periodista especializada en la divulgación del chocolate en España.
Ademáshay que sumarle el hecho que el chocolatero «bean to bar» no suele estar formado en pastelería o chocolatería profesional y desarrolla de manera empírica el temperado del chocolate. En mi curso de Iniciación al Chocolate tengo siempre a Elizabeth Vázquez, pastelera mexicana afincada en Madrid que da 5 tips para el temperado de
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