menúnavidad-2023-fogón. Ensaladilla tradicional con taquitos de atún de almadraba a la barbateña Croquetas de bechamel. Medallones de solomillo ibérico a baja temperatura con salsa de gorgonzola y nueces Carrillada de retinto con su reducción de oloroso y ciruelas pasas. (INDIVIDUAL A ELEGIR)

Costillaribérico a baja temperatura con verduras a la parrilla. 15 € Brazo de pulpo a la brasa con puré de pimentón. 16,5 € Lomo bajo de retinta de vejer - 300 gr. 11 € Solomillo ibérico a baja temperatura rematado en la parrilla con salsa de boletus y trufa.

Solomillode ternera rubia gallega a la brasa con salsa café de París 34.30; Meloso de cabrito en lingote con su jugo reducido en vino 40.50; Solomillo ibérico Wellington al estilo inglés 29.00; Rabo de toro en su jugo 39.50; Costillar de cerdo ibérico de Duroc horneado a baja temperatura 28.95; Brazuelo de cordero lechal a baja
Curryrojo thai con solomillo ibérico, verduras salteadas y arroz jazmín Tataki de atún con guacamole, wakame y salsa teriyaki POSTRES Ensalada de frutas Secreto ibérico a baja temperatura con nido de patatas y salsa Pedro Ximenez Lomo de bacalao con pisto y alioli gratinado Risotto de boletus trufado POSTRES
Solomillode cerdo ibérico a baja temperatura 0 INGREDIENTES Un solomillo Iberíco de cerdo Cebolla dulce Zanahorias Pasas Pipas de calabaza Pipas de
Paraello, precalienta el horno a 180°C y coloca el solomillo en una bandeja para hornear. Cocina durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C. Recuerda que siempre es importante utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que el solomillo esté completamente cocido. 3.

Abaja temperatura. 14,00€ Presa. A la brasa. 19,00€ Solomillo de cerdo. A la brasa. 14 € Solomillo de ternera. A la brasa. 20€ Entraña de ternera. A la brasa. 14 € Costillar de ternera. A baja temperatura. 27,00€ Hamburguesa. Queso de cabra y cebolla caramelizada. 14,00€ Hamburguesa. Queso cheddar, pepinillo y cebolla crujiente

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